国内でも海外でも大大大人気の日本が誇る海鮮グルメ、寿司。お寿司が食べたくて日本を訪れる外国人の旅行者もいるほど。日本の紹介などでは必ず含められますね。ですが、その楽しまれ方は時代と共に変わってきてもいます。例えば、今や「寿司屋」といえば、多くの人が主に訪れるのは「回転寿司」です。
実際に、2014年にスシローが上場したことにより、それに伴う情報開示が主な原因で寿司業界規模が急増しています。その中でも、回転寿司業界は大手5社のシェアが75％（2018年）と高いシェアを誇っています。一方、地方の回転寿司チェーンは倒産が相次ぎました。
（参考：https://gyokai-search.com/3-susi.html）
海外における寿司事情
回転寿司レストラン（と、海外では呼ばれます）は、海外展開も盛んです。ただやはり、クオリティはまちまちのようですね。筆者が以前住んでいた海外の街でも日本食は概して高く、そのわりに味はよろしくないところが多かったです。
お寿司は美味しいところもありましたが、やはり高い。その上チップもプラスされますから、気軽には行けませんでした。
回転寿司の話に戻ると、おそらく料理の内容というよりはそのプレゼンテーションが面白いということで広まっているのだと思います。海外の方の目には、特に都市部では喜ばれる、ヒップな「コンセプトレストラン」のように映るのではないでしょうか？
日本文化が世界に広まること自体は、日本人としては喜ばしいことですが、本来の寿司よりも回転寿司の方がインパクトが強いですし、寿司といえば回転寿司だと思われてしまいそうですよね。それは少し、心配です。
いま人気の寿司ネタは？
では、今人気の寿司ネタってなんなんでしょうか？ランキングを見てみましょう。
（参照：リンク）
ご覧の通り、1位は不動の「まぐろ（中とろ）」、僅差で2位「サーモン」 45.3%、3位「まぐろ・赤身」41.9%、4位「はまち」33.2%、5位「とろサーモン」32.7%となりました。
また、男女別だと以下のような結果担っています。
男性の好きな寿司ネタ（上位5位まで）
1位：まぐろ（中とろ）
2位：まぐろ（赤身）
3位：サーモン
4位：はまち
5位：あなご
女性の好きな寿司ネタ（上位5位まで）
1位：サーモン
2位：まぐろ（中とろ）
3位：まぐろ（赤身
4位：いくら
5位：ほたて
女性のサーモン人気は意外ですね！